#
  • 02155580061
  • تهران - خیابان خیام شمالی -نرسیده به چهارراه گلوبندک - ساختمان 999 - طبقه اول - واحد 10
#

آلدهيدها

براساس تعريف کلي آلدهيد يک ماده مرکب ارگانيک است که حاوي يک گروه کربونيل پاياني ست . اين گروه اصلي يک گروه آلدهيد ناميده مي شوند و حاوي يک اتم کربن است که به يک اتم هيدروژن از طريق پيوند تکي کووالانسي و يک اتم اکسيژن با پيوند دو تايي متصل شده است پس فرمول شيميايي براي يک گروه آلدهيد عبارتست از-CH=Oوفرمول کلي براي يک آلدهيد عبارتست از R-CH=o.گروه آلدهيد معمولاً فورميل يا گروه متانويل ناميده مي شود . ساير دسته بندي هاي ترکيبات ارگانيک حاوي گروه هاي کربونيل شامل کتون ها و اسيد کربواکسيليک است .(منبع ويکي پديا )
در مورد کتون ها هم بايد گفت که آنها معمولاً رايحه اي مطبوع دارند و در صنايع غذايي و عطرسازي کاربرد زيادي دارند.

#

به آلدهيدها بر مي گرديم آنها توسط اکسيداسيون جزيي الکل هاي اوليه تشکيل مي شوند و وقتي بعد دوباره اکسيد مي شوند اسيدهاي کربواکسيليک را تشکيل مي دهند . در حالي که الکل هاي ثانويه وقتي اکسيد مي شوند کتون ها را به وجود مي آورند . به علاوه آلدهيد ها يي با وزن مولکولي کم مثل فورمالدهيد و استاآلدهيد داراي بويي تند و زننده هستند . آلدهيدهايي با وزن مولکولي زياد مثل تبرالدهيد و فرفرال بويي مطبوع دارند و اکثر بويي گلدار از آنها استشمام مي شود و در روغن هاي اسانس برخي گياهان يافت مي شوند .از آلدهيد ها براي ساخت صمغ هاي مصنوعي استفاده مي شود مثل با کليت و نيز براي ساخت افزودني هاي رنگي ،طعم دهنده ها ، عطرها و ديگر مواد شيميايي هم کاربرد دارند . برخي از آنها به عنوان ماده نگهدارنده و ماده گندزدا و ضد عفوني کننده کاربرد دارند .نمونه هايي از آلدهيد ها
متانال (با بويي تند )
اتانال (به صورت آماده در طبيعت وجود دارد و توليد هم مي شود )
پروپانال (بويي ميوه اي )
بنز آلدهيد (بويي بادام مانند )
بوتانال (بويي زننده وتند )
سنيا مالدهيد (بوي دارچين )
تولو آلدهيد (4-متيل بنز الددهيد )
عطر هايي که در آنها از آلدهيد استفاده مي شود معمولاً ميوه اي،گلدار يا مرکباتي هستند. آلدهيد هاي چرب حاوي زنجيره اي طولاني از اتم هاي کربن هستند که به يک گروه آلدهيد متصل شده اند. آنها در فرمول مولکولي خود داراي 8 تا 13 اتم کربن هستند. آلدهيد هاي چرب بويي بسيار مطبوع دارند، معمولاً ميوه اي يا گلدار و در مقادير کم فوراً آشکار مي شوند.
آلدهيدهاي گلدار خنک باعث مي شوند تا در عطر بويي نسيم خنک دريا و گلهايي مثل ياس ، انواع رزها ، زنبق و سوسن کوهي به وجود آيد. به دليل اين ويژگي ها از آلدهيد هاي چرب در فرمولاسيون اکثر عطر ها استفاده مي شود. به علاوه اين آلدهيدها ي چرب به صابون ها و مواد شوينده اضافه مي شوند تا به آنها رايحه خنک ليمو را بدهند.
آلدهيدهاي سبز گلدار در عطرها نتهاي تند و بوي طبيعت را به وجود مي آورند.
نتيجه حاصله رايحه اي ست که شما را به ياد چمن سبز و گياهان مي اندازند. آلدهيد هاي گلدار چوبي بوي سدار، نعنا هندي ، خزه و ديگر نتهاي چوبي را در عطرها به وجود مي آورند و گرم هستند.

#


آلدهيدهاي معطر داراي حلقه بنزن يا فنيل هستند که به گروه آلدهيد متصل است.مولکول هاي آلدهيد عطري ساختار بسيار پيچده اي دارند اما به راحتي مي توان آنها را تشخيص داد. بنزالدهيد نمونه اي از اين نوع است که ساده ترين نوع آلدهيد معطر است و حاوي يک حلقه بنزن و يک فورميل غير قابل تعويض است و بوي مطبوع بادام مانندي دارد، سينا مالدهيد/ 3- فنيل- 2- پروپنال ساختار ترکيبي دارد که نت دارچين را به وجود مي آورد. وانيلين/ 4- هيدروکسي – 3- متاکسي – بنزآلدهيد به عنوان نت وانيل به کار مي رود و معمولاً به خاطر چسبندگي خوبش کاربرد زيادي دارد. اين ماده، ترکيب اصلي اکثر آکوردهاي گلدار است مثل پيچ امين الدوله، کيالک، باديان رومي و ياس بنفش.
آلدهيدهايي که در عطر سازي کاربرد گسترده اي دارند عبارتند از: C7 (که بوي گياهان سبز را دارد)، C8 (اکتانال، بويي پرتقالي)، C9 (بوي رزها)، C10(کانال، بوي تند پوست پرتقال)، سيترال، يک آلدهيد ترکيبي ده کربني (رايحه هاي ليمويي)، C11 (آندکانالف آلدهيدي که بوي تميزي مي دهد و به طور طبيعي در روغن برگ گشنيز وجود دارد و از C11 غير اشباع آندسن – 1- آل نيز استفاده مي شود) C12 (بوي ياس بنفش يا بنفشه ها) C13 (مومي، نت گريپ فروت) و C14(بوي پوست هلو)

#

برخي عطرهاي حاوي آلدهيدها
ApresL`ondee اولين عطري ست (1906) که در آن از آلدهيد باديان رومي استفاده شد. بعد در عطر Chanel No.5 که اولين عطر مدرن آلدهيدي ست که در 1921 توسط ارنست بيوکس طراحي و توليد شد و در 1922 به صورت رسمي به بازار آمد. کوکو شانل به او ماموريت داده بود تا عطري با نوآوري مدرن توليد کند و او هم از آلدهيدها استفاده کرد. اما قبل از اين تاريخ هم برندهايي مثل Houbignat و L.T piver هم عطرهايي حاوي آلدهيد توليد کرده بودند که فروش خوبي هم داشتند. در عطر Chanel No.5(که بعد به No.22 تغيير کرد) مقدار زيادي از آلدهيدهاي چرب (C10، C11 و C12) به کار رفته که همگي در کنار هم نت گلدار و مرکباتي شادي را به وجود آوردند به همراه نت کاملاً مشخص صابوني.
در ادامه برخي عطرهاي محبوب حاوي آلدهيد نام برده مي شوند :
Lanvin Arpege
Jean Patou Joy
Ivoire de Balmain
Chloe
Yves Saint Laurent Rive Gauche
Elizabeth Taylor White Diamonds
Givenchy Ysatis
Estee Lauder Knowing
Guerlain Vol de Nuit
Avon Rare Gold
Joop! Femme
Tommy Hilfiger True Star
Givenchy L`Interdit
Agent Provocateur Maîtresse
Dolce & Gabbana Classique
Lagerfeld Femme

#


آلدهيدهاي معطر داراي حلقه بنزن يا فنيل هستند که به گروه آلدهيد متصل است.مولکول هاي آلدهيد عطري ساختار بسيار پيچده اي دارند اما به راحتي مي توان آنها را تشخيص داد. بنزالدهيد نمونه اي از اين نوع است که ساده ترين نوع آلدهيد معطر است و حاوي يک حلقه بنزن و يک فورميل غير قابل تعويض است و بوي مطبوع بادام مانندي دارد، سينا مالدهيد/ 3- فنيل- 2- پروپنال ساختار ترکيبي دارد که نت دارچين را به وجود مي آورد. وانيلين/ 4- هيدروکسي – 3- متاکسي – بنزآلدهيد به عنوان نت وانيل به کار مي رود و معمولاً به خاطر چسبندگي خوبش کاربرد زيادي دارد. اين ماده، ترکيب اصلي اکثر آکوردهاي گلدار است مثل پيچ امين الدوله، کيالک، باديان رومي و ياس بنفش.
آلدهيدهايي که در عطر سازي کاربرد گسترده اي دارند عبارتند از: C7 (که بوي گياهان سبز را دارد)، C8 (اکتانال، بويي پرتقالي)، C9 (بوي رزها)، C10(کانال، بوي تند پوست پرتقال)، سيترال، يک آلدهيد ترکيبي ده کربني (رايحه هاي ليمويي)، C11 (آندکانالف آلدهيدي که بوي تميزي مي دهد و به طور طبيعي در روغن برگ گشنيز وجود دارد و از C11 غير اشباع آندسن – 1- آل نيز استفاده مي شود) C12 (بوي ياس بنفش يا بنفشه ها) C13 (مومي، نت گريپ فروت) و C14(بوي پوست هلو)